骨密度儀專家介紹說,魚骨里含有豐富的鈣質和微量元素,經常吃的話可以防止骨質疏松,對于骨骼開始衰老的中老年人來講,非常有益處。骨密度儀專家提示經過適當軟化處理的魚骨,營養成分都已經成為水溶性物質,很容易吸收。
很多人不吃魚骨頭是因為不會做,其實你可以把魚骨曬干、碾碎,再和肉餡一起做成炸丸子，或者在燉魚的時候可以用高壓鍋,里面多放一點醋,這樣魚骨和魚刺會軟化,可以直接食用。日本人喜歡吃魚,不光是吃魚肉,幾乎魚的所有部位都吃,就連魚刺和魚骨也都會吃得干干凈凈,這并不是因為他們自古以來就有吃魚骨頭的習慣。日本很多營養學家對此做過充分的研究,認為經常吃魚骨頭對身體是非常有好處的。日本還有一種傳統的腌制魚的方法,也可以使魚骨軟化后直接食用。選擇一些小型淡水魚,洗干凈法除內臟后,在魚的表面涂上少量鹽,再準備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然后,在缸里鋪一層米飯、再鋪一層魚,最后加蓋密封,上面壓些重物,腌制三個月就可以食用了。這些魚骨含有豐富的乳酸菌,容易被胃腸吸收,還有助于勞累的人恢復體力。不是所有魚的骨頭都容易變軟,一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經過油炸、蒸煮以及腌制以后比較容易變軟,可以經常吃。
